Момент реализации на Вилейском производственном участке ОАО «Минский молочный завод №1» проекта по производству сыров с белой плесенью в рамках программы «Один район – один проект» стал уникальным событием не только для Вилейки, но и для всей республики. Участок был введён в эксплуатацию в январе 2025 года – и за весь год востребованного импортозамещающего и экспортно ориентированного продукта под торговым названием «Бергер» было произведено 247 тонн.
Производство вилейского камамбера – стадии сложного процесса, в котором непосредственно участвует аппаратчик пастеризации Ирина Балковская. Ведение процесса пастеризации, сепарирования, нормализации, очистки, охлаждения, резервирования цельного и обезжиренного молока, сливок на комплексно-механизированной или пастеризационно-охладительной линиях с автоматическим регулированием температурного режима – её непосредственные обязанности. Также Ирина Николаевна обеспечивает контроль качества готовой продукции.
Справляться с задачами ей помогают знания и опыт – всё-таки 21 год она трудится на молочном производстве, поработав и сборщиком сырья, и в лаборатории, и мастером-маслоделом. О том, что выбрала именно его делом жизни, ни разу не пожалела. «Моё это, нравится, – признаётся она. – Я люблю свою работу и считаю, что мне повезло. А ещё повезло с коллегами и руководством – я с удовольствием всегда спешу на работу!»
В рамках реализации «сырного» проекта на предприятии было создано более 40 новых рабочих мест. Соотношение мужчин и женщин на участке, где работает Ирина Николаевна, 50/50, и это плюс, омечает она, что есть представители сильного пола – труд не только ответственный, но и тяжёлый, сила необходима. Молодёжь (четверо студентов из Слуцкого государственного колледжа) здесь сейчас тоже приобретает практический опыт под руководством профессионалов.
Потребитель видит на витрине только результат – труда, технологий, профессионализма. Но не менее важна и любовь к своему делу таких людей, как Ирина Балковская.
Татьяна ШЕРШНЁВА
