У вилейчанки Валентины Никончук за плечами более 30 лет стажа в сфере кондитерского искусства. А вдохновение к ней пришло с самой простой выпечки – хвороста.
«В юном возрасте я сама вымешивала и готовила это хрустящее печенье. Со временем начала экспериментировать с различными рецептами, совершенствуя технику. А примерно семь лет назад, возникла идея превратить увлечение в профессиональное дело», – сказала она.
Интересно, что основная профессия Валентины Викторовны – вовсе не кондитер. Она – бухгалтер. А к высокому уровню владения тонкостями приготовления десертов и тортов пришла через самообучение: постоянно проходит курсы по кондитерскому делу у российских специалистов.
Валентина Викторовна поделилась, что для неё особенный месяц – март. «В это время наша семья отмечает сразу несколько важных дат: 4 марта – день рождения дочери, на следующий день – у моего мужа, затем 8 марта, а 10-го числа – мой личный праздник. И на каждый праздничный день выпекаю уникальные торты», – сказала она.
А самая крупная работа – четырёхъярусный свадебный торт весом 17 килограмм. «Но для меня сложнее всего – это лепка фигурок. Как-то пришлось сделать торт для рыбака в виде щуки. И это было непросто. Но получилось даже лучше, чем на присланной картинке. Как говорится, глаза боятся, а руки делают. И такие заказы кажутся более интересными, потому что торты и другие сладости я уже делаю на автомате. Поэтому для меня, чем сложнее, тем лучше».
Список кондитерских изделий у Валентины Викторовны широкий: бенто-торты, пирожные, имбирные пряники и даже… съедобные букеты. Но, как она сама призналась, «моя слабость – зефир».
– Я обожаю делать зефирные букеты. Иногда не верится, что это съедобно: не отличить от настоящих. А еще – арт-рулеты. В Беларуси их мало кто делает. Картинка наносится сразу тестом, а потом кисточками прорисовываются тени и мелкие детали. Процесс, конечно, не быстрый, но очень увлекательный… Как и любой торт, который по правильной технологии делается три дня. Первый день он выпекается, во второй день – прослаивается разными кремами, начинкой, а уже в третий день – наносится декор.
Валентина Викторовна не только прекрасная хозяйка, но и замечательная мама, жена. Вместе с мужем они вырастили троих детей, которые уже выросли и подарили внуков. А в следующем году героиня отметит важную дату – свое 55-летие. И, конечно же, по традиции сама испечет торт.
Елена ТИМОФЕЕНКО/Фото предоставлено Валентиной Никончук
