Микроорганизмы в пищевых продуктах присутствуют всегда. Однако некоторые из них патогенные для человека, то есть небезопасные и способные вызвать заболевание.
Распространённый представитель пищевых патогенных бактерий – кишечная палочка или бактерии группы кишечных палочек.
Кишечной палочкой могут быть обсеменены многие продукты, включая орехи.
Инспекцией Госстандарта (отделом госнадзора г. Молодечно) в ходе проведения контрольно-надзорного мероприятия на одном из производственных предприятий был отобран для проведения испытаний образец орехов. Результаты исследования в аккредитованной испытательной лаборатории показали, что обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 0,01 г продукта, что не допускается.
Продукты с большим содержанием этих бактерий могут вызвать пищевое отравление и как следствие, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, повышение температуры тела.
В основном наличие этих бактерий свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования.
С другой стороны обнаружение их в продукте может свидетельствовать о неправильных условиях хранения.
По результатам проверки инспекцией Госстандарта (отдел госнадзора г. Молодечно) вынесено предписание о запрете реализации опасной продукции, а также предписание об устранении нарушений.
Людмила РЯБЦЕВА, ведущий государственный инспектор отдела государственного надзора
(г. Молодечно) инспекции Госстандарта по Минской области и г. Минску
