Вилейский опытный лесхоз на этой неделе начал заготовку березового сока. Корреспондент «ШП» посмотрел, как проходит заготовка в Вилейском опытно-производственном лесничестве, а заодно узнал о пользе сока и сколько примерно литров целебного напитка дает одно дерево за день.
– Места для заготовки березового сока выбираются тщательно – где есть спелые насаждения, а деревьям остается пять лет до рубки либо сразу же идут в рубку после сезона заготовки сока. Например, этой посадке уже более 60 лет, – рассказывает лесничий Вилейского опытно-производственного лесничества Олег Иванович Хуртай. – Берёзы, которые здесь дают сок, толщиной не менее 25 сантиметров. А хорошее ли сокодвижение у дерева, определяли прорезом на высоте от земли 35-50 сантиметров. Если дерево здоровое, то буквально через несколько секунд польется сок.
Кстати, глубина прореза должна быть 2-3 сантиметра без учета коры. Если глубже, сок будет идти слабо. Также считается, что вкуснее и слаще сок там, где береза растет на возвышенности, чем в низине.
В нынешнем сезоне в Вилейском опытно-производственном лесничестве заготовка идет лучше, чем в прошлом году. В этом убедились, увидев, как с подсочки прозрачная чистая жидкость непрерывно капает в специальные прочные пакеты объемом 20 литров.
– На этой лесосеке, площадью в один гектар, размещено 100 пакетов, уже собрано полторы тонны сока. И это несмотря на прохладную и сухую погоду. Одно дерево примерно дает 15-20 литров в сутки, – продолжает Олег Иванович.
– Если слишком тепло, то каналы подсочки зарастают плесенью, прекращается движение сока, а небольшой морозик – даже хорошо, не дает размножению грибковых заболеваний, – подключается к разговору инженер по охране и защите леса Эдуард Фарино и далее делится некоторым советами. – В первые дни сок чистый и очень вкусный, поэтому рекомендую его пить в свежем виде, особенно в пост вместо воды.
– В моей семье березовый сок – тоже ходовой напиток, – подхватывает Олег Иванович. – Своего рода получается «фанта», когда добавляешь апельсины, лимоны. Очень вкусно и с ветками смородины. Что касается полезных свойств, он хорошо промывает почки, очищает кровь. В соке содержится много микро- и макроэлементов. На мой взгляд, это самый полезный лесной напиток.
В этом году Вилейский опытный лесхоз заготавливает березовый сок только для населения, и сейчас жители района очень активно им интересуются. Берут по 20 и больше литров. Пока больше всего взяли за один раз – 100 литров сока.
В свою очередь напомним, что за незаконный сбор лесного продукта грозит штраф до 15 базовых величин. И такого «охотника» за соком легко будет вычислить – в местах подсочки установлены фотоловушки.
Елена ТИМОФЕЕНКО
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько стоит в этом году берёзовый сок?
