Ингредиенты (на четыре кулича или один большой): молоко тёплое 200 мл; сахар 150 г; яйца 3 шт.; мука 350-400 г; дрожжи быстродействующие 7 г (или 1 пакетик); масло сливочное 50 г; изюм 50 г; цедра одного лимона или апельсина; ванильный сахар 1 ч. л.; щепотка соли.
Разогрейте молоко до температуры около 37°C. Замочите изюм в тёплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягким. В глубокую миску высыпьте дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и немного тёплого молока. Хорошенько перемешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи «проснутся».
Теперь добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и цедру цитрусовых. Взбейте миксером или венчиком до однородности. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы тесто получилось эластичным и мягким. Оно не должно быть слишком липким или слишком крутым.
Добавьте изюм в тесто и аккуратно перемешайте.
Формочки для куличей смажьте маслом или застелите их бумагой для выпечки. Наполните форму тестом примерно на ⅔, чтобы оно могло подняться.
Духовку разогрейте до 180°C. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: если она выходит сухой, кулич готов!
Готовые куличи остудите, а затем украсьте глазурью. Для этого смешайте 1 белок с 100 г сахарной пудры и взбейте до образования плотной массы. Полейте куличи глазурью и посыпьте цветной посыпкой или орешками.
Из открытых интернет-источников
Belarusian
English
Russian