В торговой сети Вилейки выявлена капуста белокочанная свежая (урожай 2026 года, происхождение – Республика Казахстан), которая не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию нитратов. Специалисты районного центра гигиены и эпидемиологии напоминают: чтобы обезопасить себя, достаточно правильно очистить и вымочить овощ. Рассказываем, как это сделать.
Лабораторная служба государственного учреждения «Вилейский районный центр гигиены и эпидемиологии» выявила нестандартную продукцию, которая реализовалась в торговой сети нашего города – капуста белокочанная свежая (урожай 2026 года, страна происхождения – Республика Казахстан) – не соответствует требованиям гигиенических нормативов по содержанию нитратов.
Как снизить риск нитратного отравления
Чтобы любимый салат или суп не стал источником нитратного отравления, необходимо помнить: содержание нитратов снижается при чистке, вымачивании и отваривании.
Шаг 1. Удаляем самые нитратные части
У капусты это: кочерыжка, верхние листья, прожилки листьев. При высоком содержании нитратов растения приобретают горьковатый привкус.
Шаг 2. Вымачиваем
Оставшиеся малонитратные части растений замачивают в воде – это позволяет снизить концентрацию нитратов ещё на 25%.
Как правильно вымачивать капусту:
-
Очищенные от прожилок листья замочите в большом количестве воды на 1–2 часа.
-
Воду слейте, налейте свежую и вымачивайте ещё 1–2 часа.
-
В третий раз залейте свежей водой и оставьте на ночь.
После такой обработки содержание нитратов значительно уменьшается, и овощ становится безопасным для употребления.
Врач-гигиенист отдела гигиена Елена Лихачевская
